青椒炒蛋先炒青椒还是鸡蛋做了40年厨

“青椒炒蛋”先炒青椒还是鸡蛋？做了40年厨师的老爸透露正确做法！前几天回老家的时候，婆婆硬塞给我一筐自己家鸡下的鸡蛋，还有几个鹅蛋，但我们家人一般都不太喜欢吃鸡蛋，如果做成味道比较重的青椒炒鸡蛋的话，或许还会受家人的欢迎，尤其是老公作为下酒菜也可以接受，番茄炒鸡蛋加里面的人几乎连碰都不碰，那么在做青椒炒鸡蛋的时候，很多人都有一个疑问，到底是先炒青椒还是先炒鸡蛋？如果先炒鸡蛋的话，那么放入青椒的时候，鸡蛋就容易炒老，但是如果先炒青椒的话，炒鸡蛋的时候又不能完全炒出其中的味道，而作为非常地道的一种家常菜，青椒炒鸡蛋的做法也会因为每个人做饭的习惯而产生稍许的差异，那么在做青椒炒鸡蛋的时候，到底是先炒鸡蛋还是先炒青椒呢？老公的爸爸是一个做了40年厨师的人，虽然说我们不经常坐在一起，但是他也会时不时的告诉我们几个平时做菜的小技巧，那么接下来就看一下老爸透露的正确青椒炒鸡蛋的做法吧。因为家里边的人都比较喜欢吃辣，所以在选用青椒的时候选用了比较有辣味的青线椒，将它们洗干净之后沥干水分，然后切成小段切成圈也可以根据个人喜好来作出选择。其次做青椒炒鸡蛋的时候，一定不能少的就是大葱了，可以很好的将鸡蛋和青椒的香味逼出来，非常给力。有些人在做青椒炒鸡蛋的时候，比较喜欢用大蒜和生姜一起炒，其实这可以根据自己的不同口味来进行删减，就比如小编就是一个不太喜欢吃生姜的人，所以一般炒菜的时候都不会放生姜。把准备好的鸡蛋打散，加入少许的食盐，避免炒完鸡蛋之后再放盐搅拌不均匀，其实在炒鸡蛋的时候，可以在蛋液里面加入一点点的白醋，对于不喜欢鸡蛋腥味的人，这个办法可以有效去除鸡蛋中的一些腥味。菜锅烧热之后再加入冷油，然后把刚才打好的鸡蛋液倒入锅中，看到鸡蛋完全膨胀起来之后就可以控油出锅了，然后锅里边留一些底油进行下一步的动作。将切好的葱姜蒜以及小米椒一起下入锅中爆炒一分钟左右，放入少许的食用盐，等闻到辣椒呛鼻的味道之后，将刚才炒好的鸡蛋加入进去，加入白糖，提一下鲜味，少许的胡椒粉可以有效去除鸡蛋的腥味，翻炒均匀之后就可以出锅了，看到这里你知道青椒炒鸡蛋的时候到底是先放鸡蛋还是先放青椒了吗？那么你们自己在家又有哪些比较实用的做菜技巧呢？欢迎大家评论讨论。