青椒炒鸡蛋怎么做才香厨师长教你小技巧,做

青椒是我们生活中比较常见的食材，其做法也是多种多样，有作为辅料的，如红烧菜放一些青红椒可以去腥提鲜；还有用来炒菜，常见的有青椒炒肉丝、青椒土豆丝等。虽然都是简单的家常菜，但是越简单越需要一定的技巧。特别是是青椒炒鸡蛋，这道菜可说是所有炒菜的基础美食，也就是说这是一道非常需要基本功的一道菜。那么这时候肯定有人好奇了，青椒炒鸡蛋不就是青椒和鸡蛋吗？需要什么基本功呢？其实我们在炒菜的过程中，每一步动作、每一个细节，都需要基本功去支撑。特别是炒鸡蛋的时候，我们一定不要把鸡蛋炒得太老，同时也要保证青椒出锅脆而不皱巴巴的才行。所以这时候对于火候和翻炒的程度极具关键，没有一定的基本功炒出来的鸡蛋和青椒给人都没啥食欲感。下面话不多说，今天就给大家分享青椒炒鸡蛋的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：青椒一小把、鸡蛋三个辅料：食盐两克、鸡精味精各一克、白芝麻少许、烧烤调料三克青椒炒鸡蛋之步骤步骤一、选用新鲜的青椒（我这次选的是青杭椒，也是辣椒中的一种），切除根蒂之后清洗干净，然后控干水分，再将青椒切成一厘米长度的青椒圈（也可以切的小一些，这样烹饪出来更香），装盘备用步骤二、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子把蛋清和蛋黄打到一起（很多人在这一步，都是随意搅拌几下就行了，其实一定要搅拌到一起，这样后期出锅比较好看，给人更有食欲感）步骤三、然后开炉点火，先热锅冷油放入鸡蛋，炒到鸡蛋凝固（在煸炒的时候要把鸡蛋刻意的打散，这样和青椒搭配比较好看），然后倒出来控油步骤四、锅内不要刷洗，也不要放油（这时候锅里会有少许油，同时干煸出来的青椒更香），直接放入青椒煸炒，炒到青椒断生（这个过程约是一分钟左右）步骤五、最后一步就简单，放入鸡蛋翻炒均匀，然后开始调口，依次放入盐、鸡精味精、烧烤料，用大火翻炒均匀（大火翻炒可以更好地激发出食材香味），即可出锅装盘啦辣椒炒鸡蛋之总结其实辣椒炒鸡蛋的方法有很多种，其中最简单的一种就是把鸡蛋打碎，再把切好的青椒放入鸡蛋里，加十克左右的清水（可以让鸡蛋出锅更嫩），顺着一个方向不停的搅拌均匀，然后放入锅中快速煸炒到鸡蛋凝固，直接就可以出锅装盘了。这种做法比较讲究一气呵成、一锅成菜，这样炒出来才会有干香味。这道美味的青椒炒鸡蛋就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎